御菓子所 胡禾 東京都渋谷区西原１丁目/和菓子 ~ 渋谷区西原をぶらぶら その3

それでは次のお店

場所は〒151-0066 東京都渋谷区西原１丁目１４−１３

こちらのお店

御菓子所 胡禾さんです

創作和菓子のお店

ここ、BRUTUSで紹介されて知ったんですよね

旅好きの和菓子職人のご夫婦が、中央アジアのエッセンスを和菓子に融合したお店だそうで

なるほど

これとか、羊羹なのにカカオが練り込まれてる

この風々というオリジナルのお菓子

ニッキやメレンゲを求肥に練り込んだ、独特の食感と香りが特徴の看板商品

生菓子も

こちらは賞味期限当日なので贈答用には難しいので自分へのお土産に

風々の詰め合わせを贈答用に、そして生菓子を自分用に購入

帰宅後

購入したのは桜餅といちご餅

丸っとしてかわいい

カットしてみた

鮮やかないちごの周りに白餡と求肥

うんうん

しっかり塩漬けされた静岡県伊豆産桜葉で巻き、自家製こし餡の優しい甘味

春ですなあ

そしてこのいちご餅がぶっ飛ぶ美味しさ

いちごのクオリティーが尋常じゃない

味と香りが口の中で弾ける

今までいちご大福とかの類に関心なかったけど、これ次元が違った

季節限定商品だから、出会えて良かった

御菓子所 胡禾さんの評価 ★★★★☆(´∀｀)

各種メディアで取り上げられる、お若いご夫婦による和菓子店

カカオを羊羹風に仕上げたり、メレンゲを含ませた求肥の生地が柔らかさと独特の弾力な創作菓子 風々など、伝統的な和菓子の手法にとらわれない新しい息吹を吹き込んだ菓子が特徴

贈答用に詰め合わせ、そして賞味期限当日の生菓子を自分へのご褒美に、春の定番 桜餅、そして、いちご餅を購入

香川県綾川町産『さぬき姫』の大粒を自家製白餡、そして求肥で包み込んだ一品があまりの美味しさに感動

口の中でパチュンと弾けるかのような、苺 さぬき姫の甘味と酸味、そして芳醇な香りに驚かされる

苺の旨味を増幅する絶妙な匙加減の自家製白餡の風味も素晴らしい

新世代の和菓子を表現する名店です

つづく