蕪木（かぶき） 東京都台東区三筋/ロースタリーカフェ チョコレート

この日は休日に蔵前駅周辺

本屋イトマイさんで店主とお話したときに話題になったお店へ

ちょうど移転が済んでリニューアルオープンしたばかりでした

場所は〒111-0055 東京都台東区三筋１丁目１２−１２

朽ちた外観のこの建物全てがお店

入り口部分だけきれいにリノベーション

蕪木（かぶき）さんです

開店と同時に

扉を開けてすぐ、巨大な焙煎機がフル稼働でした

豆の販売等もこのスペースで行ってます

焙煎室の隣に事務所もありました

写真撮影の許可を問い合わせましたが、個人的利用ならお好きに

SNS等利用の場合は、人を映さないことと座ったテーブル周りのみでお願いしますと丁寧に対応されました

喫茶室は2階

焙煎室を横切って階段で上へ

通路奥の扉を開ければ喫茶室です

喫茶室のメインはワークスペースと向かい合った巨大なバーカウンター

幅も奥行きもある巨大な天板で一席あたりのパーソナルスペースは結構広め

ただお店の方が作業中＆お客さんで既に満杯だったので座れずなので写真も撮れませんでした

離れたテーブル席へ

リノベーションしてリニューアルオープンしたばかりなのに何この熟れた雰囲気

既に数十年使い込まれたかのようなエイジング

装飾等ほぼ無し

スーパーシンプル

これだけシンプルな内装なのに漂う何か

店主のヴィジョンなのか新しいのに既に完成されてる

メニューはとてもシンプル

コーヒー類、お酒類が多種

特筆はチョコレート

こちらの店主 蕪木祐介さんは業界では著名な方で、コーヒーとチョコレートの本を執筆するほどの本格派

厳選素材、製法で作られる自家製チョコレートが看板商品です

羚羊（かもしか） 深煎り　700円

選んだコーヒーに対しておすすめのチョコレートをセレクトしてくれるスタイル

なのですが、せっかくなのでもう1種類お願いした

すると相性が合いやすくなるように濃い目に抽出します、とお店の方から提案が

こちらはプロじゃないので、こういうしっかりした提案は安心感があるし好印象

カウンターに背を向けて座ってるので抽出の模様を見てませんが、提供された品は期待通りの濃厚で深い苦味、コク、余韻ある強い香り

かなり美味しいです

2種類セレクトしましたが、撫子（なでしこ）が好み

カカオ70％のビタースイート

強烈なコーヒーに負けない個性

蕪木（かぶき）さんの評価　　　★★★★☆(´∀｀)

移転リニューアルオープンしたばかりの蕪木さんへ

建物一棟店舗で1階は焙煎室兼コーヒー豆販売所兼事務所

2階が喫茶室で巨大なバーカウンターと離れにテーブル席数席

リノベーションしたばかりなのに既に数十年は使い込んだかのような熟れた内装

余計なものを何も置かない究極のシンプルでミニマルな店内

こんなにシンプルなのに凄みすら感じる

しっかりした店主の世界観があってそれを完璧に反映してるからこそ

似たようなお店は数あれどここまで完成されたお店はなかなか無いと思います

静かでお一人様向けなお店でスタッフの方々の丁寧な接客はお店の雰囲気を反映しており、商品の提案力も高く信頼出来る

コーヒーの抽出レベルも高く、看板商品のチョコレートも個性的なコーヒーに負けない強烈な個性を放つ逸品

凄いお店です

ですが、私は少なくても良いのでフード類が欲しい

その分☆を1つ減らしましたが、ここまで完成されたお店なので刺さる人は徹底的に刺さりまくると思います

あくまで私個人の話であるとだけ

☆5評価が多いと思う凄いお店です

おしまい