中華そば ともゑ 葛飾区東金町/ラーメン

この日は、仕事で葛飾区東金町
その日の昼食です

場所は、東京都葛飾区東金町3-19-6

JR金町駅を北東方向へ3分前後

ともゑ

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真っ青で目立つビニール屋根のクリーニング屋さんのとなりの



見落としそうな目立たない佇まいのお店

中華そば ともゑさんです



一応、道路沿いにこんな看板がでてるので、目印になるかな？



ちょっと狭めの店内
ただ、席数は絞ってるのでそれほど狭くはないかな

席数6席



塩、醤油、胡麻辛の3種類
よくわからないのが、大盛りで各種独立してボタンがある
その上に更に、大盛りのボタンがあるのはなんだろ？
大盛りの大盛りにできるってことなんかね？
謎



ほむ
使用してる醤油にかなりの自信がある模様

なんか、達筆（）なサインがあるが見なかったことにしよう



いい醤油が使われてるそうですが、あえて



塩中華そば　大盛り　800円



ぅぉぅ　こりゃおいしい！( *‘∀‘ )



スープは煮干の香りが1番感じるけどほんのり香る感じ
ほかにも鶏かな？

好感なのは、油が少ないこと
ぶっちゃけ、塩、糖、油どっさりいれりゃ、なんでも美味しくなるもん
そういう誤魔化しのないところが素晴らしいですね



トッピングは、チャーシュー2枚、水菜、メンマ、海藻、葱
ちょっと変わってますね



うを！
このチャーシューちょーおいしいじゃん！
食感は、ものすごい上質なハムのような弾力のある噛み応え
脂も少なめであっさりしつつも肉の旨みをしっかり堪能できる
あまりほかじゃ見ないタイプだけど私はかなり好み



麺は、細麺になるのかな？
中太と細の中間ぐらいの太さ

最初、もちっと柔らかめの歯ごたえなんですが、芯が残って適度な硬さがある食感
ただ、この食感は、好みが分かれるかもなー
人によっては、のびてるラーメンのように感じるかも

小麦の風味は適度
私は結構好き系ですね
おいしいです



ラーメンおいしいですが、
ラーメン以外にも、お店の設備がなかなか親切
たとえば



さりげなくおかれてたこれ
輪ゴムですよね
長い髪の人用に



様々なニーズに対応できるよう、塩と辛味たれが別に用意されてて入れ放題
山椒なんかもあるんですね



このお店、
店主1人で営業してます
なので、提供速度もそれなり
それも含めて、あえての6席なんでしょうね



ラーメン好きが高じて、30年以上食べ歩き、脱サラしてこのお店を開業したそうで






中華そば ともゑさんの評価　　　★★★★☆(´∀｀)


ラーメンのクオリティーの高さは、作ってる姿を見てるだけで感じ取れました
とにかくもう、作業が丁寧
回転率より、自身のスタイルを崩さないマイペースな作業がこの味を生んでるんじゃないでしょうか

カウンターから備品にいたるまで、しっかりとふきあげられてて、とても清潔な店内
席数を絞ってくれてるおかげで、ゆったりとしたスペースで食べられるのも嬉しい

ラーメン以上に印象に残ったのは、
マスターの丁寧な接客でした

どうもラーメン屋って、威勢のいいのとか、ガテン系のような勢いのある接客ばかりな気がしますが、こちらのマスターはとにかく言葉使いから丁寧すぎるぐらい丁寧でびっくりしますね
前の職は営業とかだったんでしょうか？逆にこっちが恐縮してしまうぐらい丁寧に接してくれます

ラーメン自体は、好みの問題があるでしょうが、個人的には、味、設備、接客、どれもがレベルの高いお店だと感じました
今度は醤油を試してみたいですね

おすすめです



おしまい